Der Podcast

Das Betriebshandbuch fürs Gastgewerbe – Gespräch für Gespräch

In jeder Folge erzählt ein Betreiber, der es wirklich gemacht hat, wie es geht. Standorte skaliert. Kultur bewahrt. Steigende Kosten überlebt. Kein Blabla, kein Vertriebspitch – nur die Entscheidungen zu Kommunikation, Onboarding, KI und Personal, die im Stillen darüber bestimmen, ob ein Betrieb mit vielen Standorten läuft oder stockt.

Gemacht vom Team von All Gravy, der Mitarbeiter-App fürs Gastgewerbe.

Wen wir interviewen

Gründer, CEOs, Operations Directors und People Leader aus Gruppen mit 10 bis über 100 Standorten.

“The Budget took £1m off our bottom line overnight.”

Laura Harper-Hinton

Co-Founder & CEO, Caravan Restaurants. MCA Leader of the Year. Neun Restaurants, zwei Brew Bars, eine Kaffeerösterei.

“If your goal is profit, you need a better strategy.”

James Nye

Managing Director, Anglian Country Inns. Zehn Standorte in Norfolk und Hertfordshire. Best Pub Employer, unter 500 Mitarbeitern.

“We use AI to supercharge our managers.”

Tommy “Tech” Giraux

Head of Systems, Honest Burgers. Eingestiegen bei drei Standorten, auf über fünfzig gewachsen, hat den Tech-Stack gebaut, der alles zusammenhält.

“One POS rollout. £300,000 saved.”

William Connors

Experte für Hospitality-Technologie. Dreißig Jahre bei Popeyes UK, Burger King, Wingstop und Noble Group.

Worüber wir sprechen

Interne Kommunikation

Was die WhatsApp-Gruppen ersetzt, sobald du mehrere Hundert Mitarbeiter und ein Dutzend Standorte hast.

Onboarding & Schulungen

Neue Mitarbeiter sicher machen, bevor sie ans Kündigen denken. Die ersten neunzig Tage, richtig gemacht.

KI im Betrieb

Wo sie Führungskräften wirklich Stunden zurückgibt – und wo sie teures Theater ist.

Mitarbeiterbindung & Gen Z

Warum gute Leute gehen, was sie bleiben lässt und wie du gezielt aus den eigenen Reihen beförderst.

Kultur im Wachstum

Standards über Standorte, Städte und Hunderte Mitarbeiter halten – ohne das zu glätten, was jeden Standort gut macht.

Der Tech-Stack

POS, Dienstpläne, HR und Kommunikation wirklich miteinander reden lassen, statt gegeneinander.

“I don't think in the last 16 years of running a hospitality business that it's ever been harder.”

Laura Harper-Hinton · Caravan Restaurants

Für wen der Podcast ist

Betreiber mit mehreren Standorten im Gastgewerbe – Restaurants, Pubs, Cafés, Hotels.
Meist mehrere Hundert bis mehrere Tausend Mitarbeiter an einem Dutzend Standorten oder mehr.
Der Großteil dieses Teams hat keinen Schreibtisch, keinen Firmenlaptop und keine Arbeits-E-Mail. Wenn dein Problem darin besteht, diese Leute zu erreichen, ist dieser Podcast (und All Gravy) genau richtig für dich.